Smardz jadalny jest jednym z najsmaczniejszych grzybów jadalnych. Dla ludzi w postaci surowej jest lekko trujący, ale po odpowiedniej obróbce cieplnej, jest świetnym dodatkiem do wielu potraw.
W naszym kraju malowniczo rozciągniętym nad Wisłą, smardze są pod ścisłą ochroną, aczkolwiek można je nabyć w wersji suszonej. Smardzom w niektórych kulturach przypisuje się właściwości afrodyzjaków, prawdopodobnie ze względu na wygląd, wzmacniających potencję. Po truflach smardze są powszechnie uważane na Świecie za najwykwintniejsze grzyby. Jego właściwości smakowe przyćmiewają inne wysoko pożądane gatunki grzybów. Jest szlachetnym uzupełnieniem wykwintnych uczt. Zalecamy smardze w postaci dodatku do potraw mięsnych ryżu lub makaronów.
Świeży smardz, najlepszy w postaci duszonej, będzie uzupełnieniem wielu wykwintnych uczt. Jego właściwości smakowe przyćmiewają niejednokrotnie inne wysoko pożądane gatunki grzybów.
BARWA
typowa dla gatunku, zmieniona w procesie suszenia
SMAK
typowy dla gatunku, bez obcych smaków
ZAPACH
typowy dla gatunku, bez obcych zapachów
POSTAĆ
cały
WILGOTNOŚĆ
maksymalnie 12%
ZAROBACZYWIENIE PIERWOTNE
maksymalnie 0%
ZAROBACZYWIENIE WTÓRNE
niedopuszczalne
ZANIECZYSZCZENIA MINERALNE
maksymalnie 0,5%
ZANIECZYSZCZENIA ORGANICZNE
maksymalnie 0,3%
TERMIN MINIMALNEJ TRWAŁOŚCI
18 miesięcy
DODATKOWE INFORMACJE
Maksymalna radiacja gotowego do spożycia produktu – Zgodnie z rozporządzeniem Rady Euratom 2016/52 z dn. 15.01.2016 r
